Fecha patria, comidas típicas y bolsillos que sufren

Mañana se recuerda otro aniversario de la conformación del primer gobierno patrio y en las mesas de muchas familias chaqueñas el asado y el locro estarán ausentes para consumir algo menos oneroso o bien se hará el esfuerzo y se ajustará el cinturón con el correr de las semanas.

Si se pensara en una familia base, de cuatro integrantes con dos niños, preparar o adquirir las comidas típicas puede representar destinar entre 1600 y 2500 pesos, más del 10% del salario mínimo para una comida del día.

Es que la escalada de precios no se detiene y los valores se incrementaron incluso durante las últimas semanas, cuando se fue la primera de las efemérides en las que estos platos fueron parte del almuerzo como lo fue el 1 de Mayo.

“El mondongo y la carne son dos de los ingredientes que pegaron un salto en los precios en los últimos días”, señala uno de los encargados de preparar locro en un club capitalino tradicional en la venta de este plato.

A diferencia del asado, se trata de una comida que por el tiempo que insume elaborarla y también cierta pericia en la materia la mayoría se inclina por comprarla ante una oferta múltiple pero no diversa en función de que la preparación y la presentación es la misma y la diferenciación solo está en el sabor y la cantidad de ingredientes que podamos observar.

Siempre con el ejemplo de una familia de cuatro integrantes, las porciones se venden entre 400 y 600 pesos por lo que solo para el almuerzo habría que destinar entre 1600 y 2400 según el lugar en el que se adquiera, en aquellos lugares más tradicionales de Resistencia o en restoranes se sabe que el precio es mayor al que cobran verdulerías de barrios o vecinos que aprovechan la fecha patria para sumar ingresos.

ASADO

En el caso de la carne asada los precios se incrementan, se trata de un producto que no para de subir su costo desde las fiestas, pero que en contraposición con el locro, el grueso de quienes lo consumen prefieren la elaboración propia antes que adquirir.

Hoy, la carne puede abonarse entre 550 y 800 pesos según el tipo de animal faenado si es novillo o ternera y si a eso se le agregará chorizos o morcillas solo para acompañar hay que agregar otros 600 pesos.

Si se sumara el carbón, lo indispensable para una ensalada mínima y bebidas como gaseosas o aguas saborizadas, serían otros 600 pesos, por lo que siempre con la opción de cocinar en casa, el gasto para esta fecha patria de un asado para cuatro sería de unos 2800 pesos.

Ni hablar si se deseara comprar, allí los valores no bajan de entre 1100 pesos y $ 1300 por kilo diferenciando entre costilla y vacío, que en dinero debería destinarse una cantidad casi idéntica para que coman cuatro , pero si se compró en una parrilla y allí también se pide la ensalada y las bebidas, el costo pasa largamente los 3000 pesos.