Locro y asado se vendieron con moderación en el Día del Trabajador

El 1º de mayo es uno de los días predilectos para la venta del plato típico argentino: el locro. Ya en la entrada de los días más fríos, son varios los vendedores que se organizan con anticipación para ofrecer esta comida junto con empanadas, asado y pollo a la parrilla a las miles de familias que buscan saborear el plato y tomarse la libertad de no cocinar en el día del trabajador.

A pesar de la crisis económica, los vendedores señalaron a NORTE que hubo una buena venta, pero que no se compara con años previos a la pandemia en cuanto a la cantidad de porciones.

Si bien es un día de descanso para los trabajadores, hace muchos años que las familias y comerciantes aprovechan la fecha para ofrecer locro a sus vecinos y ganar algún dinero extra, pero este 2021 el margen fue mucho menor, incluso a la mitad.

Así lo afirmó Miguel, que ayer por la mañana estuvo vendiendo locro y empanadas en la intersección de Wilde y Lavalle de la ciudad de Resistencia, un momento que venía organizando con semanas de anticipación. Con mucho esfuerzo y optimismo, Miguel dijo que logró vender 3 ollas de locro, equivalente a unas 220 porciones, pero agregó que años pasados llegó a vender algunas ollas más.

A razón de unos 350 pesos la porción, la ganancia de las 3 ollas de locro fue de unos 5 mil pesos, que se estiraron un poco más con las ventas de empanadas de carne y pollo.

“Lo vendo más barato que nadie porque sé que nadie se quiere quedar sin el primer locro del año” dijo Miguel.

También la gastronomía sumó ventas para paliar la crisis

A efectos de reducir el tremendo golpe al bolsillo en la pandemia, varios restoranes de Resistencia se sumaron a los festejos del 1 de Mayo con la venta del tradicional locro.

Verónica Mazzaroli, propietaria de la chopería Baco y presidenta de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines de Chaco, señaló que las ventas en el día del trabajador fueron buenas, con unas 6 ollas de locro que fueron a parar al público, más una que fue para los trabajadores del local.

Además, señaló que el mes de abril fue “muy quieto” en cuanto a las ventas, y agregó que entrando a los días fríos, la demanda disminuye aún más.

“Los primeros días de frío son duros para la gastronomía, porque la gente tiene costumbres y hábitos de salir a la noche cuando hace calor”, sostuvo Mazzaroli. “Esto suele ser así los primeros días de frío, que la gente elige quedarse en la casa, pero después se aclimatan y vuelven a salir”, dijo con humor.

Aparte, las nuevas restricciones impuestas en el marco de la pandemia obliga a los locales gastronómicos a cerrar temprano, haciendo que un gran porcentaje de público deje de consumir.

Más allá del poco nivel de ventas, la jornada del día del Trabajador resultó exitosa para este y otros locales gastronómicos, y eso se vio reflejado no solo en la cantidad de porciones de locro sino en las muestras de gratitud de los clientes.

“Muchos me escribieron, me mandaron fotos, es un lindo momento que se pasa en familia almorzando todos juntos un buen plato de locro, y es muy gratificante formar parte de todo esto”, celebró Mazzaroli.

En otro orden, la titular de la Asociación resaltó el papel de los gastronómicos en la vida social, como generadores de buenos momentos y recreación de las personas, trabajando incluso un feriado de tal magnitud para el bienestar de las familias.