“Cocinar en una olla de 100 litros de locro cuesta unos 20.000 pesos”

Comienza el quinto mes del año y con él cada feriado por fecha patria o efemérides establecida en el calendario representará la tradición de degustar las comidas típicas de la zona para reunir a la familia en la mesa, entre las que está el locro, cuyo consumo naturalmente está asociado al período de bajas temperaturas.

Están los que prefieren aprovechar que es un día no laboral y que cuentan con tiempo para poder prepararlo en el domicilio, aquellos que sopesan la relación que existe entre el tiempo y la elaboración (requiere de muchas horas) y prefieren adquirirlo y los que directamente optan por la compra como única salida.

Se sabe que la inflación arrecia cualquier bolsillo, que los alimentos son los productos que más aumentaron y que muchas veces el deseo termina cediendo ante la finitud de los recursos.

“Cocinar en una olla de 100 litros hoy tiene un costo no menor a 20.000 pesos”, señala Miguel Solís, presidente de San Fernando, una de las instituciones típicas que prepara locro, pero que en esta oportunidad no lo hará para el 1 de mayo por compromisos deportivos pero que sí el próximo 25.

La cifra no es menor y revela que en la mayoría de los casos si la elaboración y el plato fueran generosos en cuanto a ingredientes, las ganancias que se obtendrían por las ventas no serían cuantiosas, sino más bien simbólicas o mínimas.

“Nosotros podemos vender a 350 pesos para ganar unos 7000 pesos por olla y la intención es hacer unas seis ollas, son recursos que luego se vuelcan al club”, dijo Solís para marcar que efectuar esta tarea requiere del trabajo de largas horas de al menos 12 hombres y mujeres ligados a la institución. En lo que hace a precios, las opciones pueden extenderse desde los $ 350 en algunas instituciones deportivas o barrios hasta llegar a los $ 600 por porción en establecimientos más cercanos al microcentro o con cierto renombre en lo que a preparación de locro respecta.

Las expectativas de ventas son las mejores en función de que para mañana se aguarda que se cancelen los haberes de los trabajadores activos de la administración pública provincial y también de gran parte de los agentes municipales de la comuna de Resistencia. Más allá de los ajustes que haya que efectuar para llegar a fin de mes buena parte de las familias quizás decidan darse un gusto y comprar la porción de locro y habrá que esperar si también se da un guiño en las condiciones meteorológicas, que a priori se anuncia calurosa.