Los principales mitos sobre el veganismo

Mito 1: Es imposible obtener la cantidad suficiente de proteínas en una alimentación 100% vegetal.

Esto es falso y está avalado por nutricionistas y médicos que se especializan en nutrición. Es realmente difícil tener deficiencia de proteínas, ya que los cereales, las papas, las verduras y las frutas, las contienen. En este sentido, con una dieta 100% vegetal equilibrada que incluya además legumbres, frutos secos y algunos alimentos como champiñones, junto a la soja, y que sólo requiera de la suplementación de vitamina B12, el bienestar se encuentra asegurado.

“Además, este tipo de alimentación es menos costosa, está libre de grasas saturadas y colesterol, y genera un menor impacto ambiental. Incluso, varios estudios también han demostrado que niños y niñas que crecen con una alimentación a base de plantas se aseguran un riesgo reducido de enfermedades cardíacas, cáncer, obesidad, diabetes tipo 2 y otras afecciones” explica Jacqueline Guzmán, gerenta de Campañas de Million Dollar Vegan en Argentina, organización internacional sin fines de lucro que busca presentar los beneficios de una alimentación a base de plantas para la salud, el medio ambiente, la sustentabilidad y los animales.

Mito 2: El omega- 3 sólo se puede adquirir comiendo pescados.

Falso, hay varios alimentos de origen vegetal ricos en omega-3, cuyos tres principales ácidos grasos son el ácido alfa-linolénico (ALA), el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA).

El primero, el ALA, es fácilmente obtenible de semillas como chía y lino y sus aceites, nueces, kale, espinaca y porotos de soja. En tanto, los ácidos EPA y DHA, que están presentes en pescados y mariscos, pueden sustituirse y obtenerse por la conversión del ALA que es capaz de realizar el propio organismo. El ratio de conversión de ALA en DHA es en promedio de 3 a 5%.

Mito 3: Ser vegano es caro e implica un gran sacrificio.

Millones de seres humanos en muy diversas partes del mundo adhieren a este movimiento ético, político y social por los derechos de los animales.

“A diferencia de lo que se cree comúnmente, una alimentación a base de plantas es más económica. Legumbres, cereales, vegetales y frutas son alimentos de bajo costo. La alimentación de origen vegetal bien planificada sólo requiere de la suplementación de vitamina B12. Esta es una vitamina carente en la mitad de las poblaciones urbanas con hábitos alimenticios occidentales, incluidos quienes comen productos de origen animal. En Argentina, el costo de esta vitamina de venta libre puede alcanzar 8 pesos semanales para un adulto”, cuenta la vocera de la ONG Million Dollar Vegan.

El veganismo aplicado a la producción de alimentos necesita menos tierra, menos agua y menos recursos en general para producir una mayor cantidad de comida que los que necesita la explotación animal. Reducir el consumo de alimentos de origen animal es una buena opción tanto para la salud, el medio ambiente y también la economía.

Ser vegano puede ayudar financieramente de otras maneras, por ejemplo, al reducir el desperdicio. Los productos animales deben usarse rápidamente o se echan a perder, pero las lentejas y el tofu pueden durar mucho más. Al no desperdiciar alimentos, se ahorra dinero.