Las 4 tendencias de alimentación saludable con más seguidores en el mundo
Comer bien se basa en 4 pilares: comer sano, comer con cabeza, disfrutar de lo que se come y degustar productos de buena calidad.
Un vegetariano, una vegana, dos realfooders y dos omnívoros. No, no se trata de un chiste, son sólo algunas de corrientes alimenticias que se escuchan cada vez más entre la gente, joven y no tan joven, a la hora de preguntar qué alimentación llevan hoy en día.
Hemos hablado con estas seis personas y una nutricionista para saber su opinión al respecto de las cuestiones alimentarias que están «de moda», aunque estos estilos de vida hayan existido mucho antes de que nacieran las redes sociales que tanta propaganda les están dando.
Según un estudio reciente presentado en SIAL, la cita mundial de la innovación alimentaria, los consumidores prestan más atención a lo que comen, y la necesidad de transparencia y compromiso nunca ha estado tan presente.
Lo auténtico es una tendencia «real» del momento, y nada parece detenerla. Destaca que el 66% de los consumidores se preocupan por la elección de productos de alta calidad, tema asociado con la noción de placer en Europa. Además, al 62% les gusta descubrir nuevos productos que sean cada vez más sanos y libres de condimentos.
¿Qué significa «comer bien»?
Para el consumidor, «comer bien» se basa en cuatro pilares: comer sano, alimentarse de forma equilibrada, disfrutar comiendo ... y degustar productos de calidad. Los españoles prestan más atención a los dos primeros pilares especialmente.
Los motivos son muy diversos a la hora de explicar el momento en el que una persona varía su estilo de alimentación, pero sí que es cierto que se nota un cambio de mentalidad hacia lo sano y lo real, más conocido como «realfooder».
Lo vegetal gusta mucho
El placer seguro es también el placer sano «asegurado» y lo vegetal encuentra aquí su lugar. Desde hace varios años, el fenómeno se ha acelerado considerablemente con una oferta que ya no se dirige sólo a los vegetarianos, sino también a la nueva categoría que se hacen llamar «flexitarianos», apresurada por centrar lo verde en sus comidas sin por ello, abandonar la carne o el pescado, que consumirán con menos regularidad, dando prioridad a la calidad sobre la cantidad.
El resultado es una gran oferta con placeres vegetales como los platos a base de legumbres que han conquistado los restaurantes y tiendas de alimentación. O productos a base de ultrafrescos con leches vegetales (soja, almendra, avellanas, coco...).
El resurgir de la comida casera
La restauración se está volviendo «auténtica» para satisfacer el creciente apetito de los consumidores por comidas naturales y sanas. Vuelve a ser casera y poco a poco desbanca a la «comida basura».
Además, la necesidad de transparencia es más buscada por los consumidores, hasta un 92%, principalmente en lo que se refiere a la composición de los productos y a la lista de ingredientes, el origen de los productos, sin olvidar, las condiciones de almacenamiento y su seguridad alimentaria.
Otro dato es que algo más de 4 de cada 10 consumidores expresan la necesidad de saber sobre las condiciones de producción y cría, lo que asciende en los últimos años al 64%. Sed de transparencia que incita a examinar regularmente la composición de los productos y la información nutricional, creando de este modo más gente que se decanta por una alimentación vegetariana o vegana, además de los ya citados y cada vez en aumento realfoodeers.
