Semana de la Miel: incrementar el consumo en la dieta diaria de los chaqueños es el objetivo

Así, los Ministerios de Producción, Industria, Salud Pública y Educación, además de la Secretaría de Empleo, buscan que todos los eslabones aporten al objetivo trazado y que se traduce en que la miel producida en Chaco esté presente en cada una de las mesas de los hogares chaqueños y sea utilizada, fundamentalmente, para la preparación de comidas, postres y panificados.

La miel producida en el país es considerada una de las mejores del mundo por su excelente calidad. Para que este trabajo sea conocido por la comunidad, en forma permanente el Gobierno está desarrollando actividades en distintos puntos de la provincia para fomentar la producción apícola, direccionado parte de los esfuerzos en el crecimiento y desarrollo de cooperativas que se dedican a la producción de miel, brindando un acompañamiento técnico permanente.

Números que valen

La provincia del Chaco cuenta con siete zonas apícolas bien definidas, con un total de 1.500 productores independientes y un potencial productivo de 85.000 colmenas que se encuentran distribuidas en toda la geografía provincial. La producción promedio es de 25-30 kilos por colmena. La provincia cuenta con 15 salas de extracción en los que se procesan 6.060 tambores por cosecha.

El Chaco es la única provincia del norte argentino que cuenta con una planta de cera estampada con capacidad para procesar 10.000 kilos de cera por mes. Tres plantas de fraccionado, 20 organizaciones apícolas (asociaciones y cooperativas), 2.000 toneladas de miel por año, producción de miel orgánica: 3.500 colmenas, 50 toneladas de miel, completan estos números que valen. El financiamiento al sector durante 2016 alcanzó los 7.563.240 pesos.

La apicultura en la provincia

La apicultura es una actividad productiva desarrollada en toda la provincia, siendo el Ministerio de Producción el organismo de aplicación de la ley apícola provincial Nº 4541 y su Decreto reglamentario Nº 564. El Estado y el sector productivo confluyen en el Consejo Asesor Apícola Provincial (CAAP), organizados en siete zonas apícolas. Cada zona apícola elige a través de las instituciones que existen en cada una de las zonas, un consejero titular y uno suplente que duran en su cargo dos años y son la voz y voto dentro de la estructura del CAAP, presidiéndola una autoridad del ministerio.

El sector se encuentra formado por productores, coordinadores apícolas (técnicos) y el área de infraestructura (salas de extracción de miel, unidades demostrativas, salas de envasado, fábricas de insumos). Desde el área apícola del Ministerio de Producción se coordinan las acciones de las siete zonas por medio de reuniones de técnicos que deliberan acerca de temas específicos de manejo, alimentación, sanidad, genética y planes de negocios, lográndose de esta forma que se confluya en un sistema de manejo unificado para toda la provincia.

Los técnicos de Producción asesoran a los productores sobre cómo encarar la campaña productiva, los momentos en que se deben aplicar los tratamientos, el manejo a desarrollar en los apiarios, registro de colmenas y habilitación de salas, así como capacitaciones y participación en eventos nacionales e internacionales.

Abeja y cosecha

En la provincia del Chaco la producción apícola se lleva adelante a partir de la especie Apis mellifera descendiente de abejas africanas. La variedad nativa se encuentra altamente adaptada a las rigurosas condiciones climáticas de la zona gracias a una selección de características que le fueron imprimiendo a las abejas su resistencia a enfermedades y cambios bruscos de temperaturas.

La producción de miel se organiza en dos cosechas, una de primavera y otra de verano, coincidentes con los picos de floración existentes de acuerdo con las características de la vegetación. Según un estudio palinológico se las puede clasificar en mieles de primavera monofloras, las cuales incluyen algarrobo, garabato negro, chañar, mistol, molle, palma, palo santo, melilotus y girasol. Las mieles de verano incluyen quebracho colorado tanto chaqueño como santiagueño.

Innovación y genética

El Ministerio de Producción, por medio de convenios celebrados con el INTA, el INTI y el Senasa, avanzó en lo que respecta a innovación y mejoramiento genético, así como en el desarrollo e investigación de enfermedades que afectan a las abejas, como Varroa y Nosemosis (enfermedad producida por parásito que afecta el aparato digestivo de las abejas), entre otras.

En Juan José Castelli se instaló un apiario para red de tolerancia, obteniéndose como resultado del trabajo realizado abejas más resistentes a la varroasis.

En cantidad y calidad

Dentro del Plan Apícola Chaco, el eje trazado por el Ministerio de Producción apunta a incrementar la cantidad y la calidad de la miel, asegurando la continuidad de la producción apícola y de los productores que se dedican a esta actividad en suelo chaqueño.

Para cumplir estos objetivos, los técnicos de la cartera productiva acompañan a los productores y a las asociaciones que integran, realizando un control de las salas de extracción, ayudando en la inscripción y auditorías ante el Renapa, así como la implementación del BPA.

Tortarolo: “El Chaco todavía no alcanzó el techo en producción”

Mientras transcurre la Semana de la miel y en la antesala de lo que será la Expo miel Chaco, el ministro de Producción Gabriel Tortarolo afirmó que la provincia todavía no alcanzó el techo en lo que respecta a la producción apícola y consideró que el sector seguirá en continuo crecimiento si las cosas se siguen haciendo bien, abriendo más puertas para comercializar este noble producto natural tanto en el mercado local como en el internacional. “Estamos trabajando en forma coordinada distintas áreas para difundir las bondades de la miel como un producto natural con muchos beneficios para la salud, con el objetivo de propender al consumo de este producto”, dijo el funcionario provincial.

“Es por esto que convocamos a todas instituciones y organizaciones que tienen de alguna u otra manera relación con la producción y con el consumo de miel para que nos acompañen a este evento que vamos a desarrollar junto a la Municipalidad de Resistencia en el Domo del Centenario”, señaló Tortarolo. Agregó que la invitación es a la comunidad en general para que “nos acompañe en esta Expo Miel Chaco que realizaremos durante el 19 y 20 de mayo próximos, donde mostraremos cómo se produce la miel y quiénes la producen, pero principalmente queremos que las familias conozcan las bondades que tiene la miel”.

Una de las más limpias

“La producción de miel es una de las más limpias que existen. El Chaco tiene condiciones más que favorables para producir miel de muy buena calidad y es por eso que este producto es muy apreciado y reclamado en el mercado nacional y también en el mercado internacional”, apuntó el funcionario.

El ingeniero Tortarolo consideró que “la producción de miel en nuestra provincia todavía tiene mucho para crecer, lo que nos hace visualizar que por delante este sector tiene un futuro muy alentador”.

El mundo reclama hoy miel orgánica y admitió que el Chaco tiene posibilidades de hacerlo en zonas como el Impenetrable.

“Ya estamos trabajando en esta posibilidad que nos abrirá más puertas en el mercado local y en el exterior, favoreciendo a nuestros productores, quienes podrán seguir creciendo y mejorando su calidad de vida”, concluyó.

Proyecto de ley para darle más valor al producto

Con el objetivo de incrementar el consumo de miel y valor agregado, durante la Semana de la Miel será presentado el proyecto de ley “Más Valor Mieles del Chaco”. La iniciativa se realizará el viernes 19, a las 15, en el Centro de Convenciones del Domo del Centenario de Resistencia.

A partir de esta propuesta legislativa se crea un programa por el que la provincia promoverá y fomentará en todo su territorio el consumo de miel y la producción de la misma con valor agregado local. El proyecto es presentado por los integrantes del Bloque Justicialista de la Cámara de Diputados y contribuyeron a su contenido la Agencia Acerca y diversas organizaciones.

La directora ejecutiva de Acerca, Marta Soneira, quien colaboró en los aspectos técnicos tanto apícolas como financieros del proyecto, explicó que se asienta sobre dos ejes fundamentales. “Como primer eje la propuesta plantea la incorporación de miel producida y fraccionada en la provincia del Chaco a los diversos programas de seguridad alimentaria social brindados por el Estado Provincial. Como segundo eje promueve la producción apícola con valor agregado de mieles chaqueñas fraccionadas en origen, cosechada por todos aquellos apicultores que certifiquen como productores locales”, detalló la exministra de Desarrollo Social del Chaco.

Así, remarcó que el proyecto no sólo incentiva el consumo saludable de miel de calidad a través de mecanismos de compra pública, sino que busca la adopción de medidas de política institucional, económica y social que contribuyen a la gestión de una política pública integral, de una actividad económica en crecimiento como la apícola que sostiene a más de 2300 familias productoras que producen 640 toneladas anuales miel certificada que se procesan en 13 plantas de extracción habilitadas por el Senasa. En el marco de la presentación del proyecto de ley dará un debate sobre el mismo con la presencia de diversos representantes del sector de las asociaciones apícolas, diputados provinciales y autoridades del Poder Ejecutivo provincial.

La Expo en Resistencia

En el plano de difusión de las cualidades de la miel, el Gobierno del Chaco organiza junto a la Municipalidad de Resistencia la “Expo Miel Chaco”, que se desarrollará el 19 y 20 de mayo en el Domo del Centenario. El encuentro será libre y gratuito con charlas, exposiciones, degustaciones, gastronomía y espectáculos artísticos. Se trata de una excelente oportunidad para que la familia chaqueña descubra todas las bondades de la miel producida, elaborada y fraccionada en la provincia.

Esta muestra se enmarca en la “Semana de la miel” que impulsa el gobierno nacional a través del Ministerio de Agroindustria, con el lema “Sumale miel a tu vida”. Quienes visiten la “Expo Miel Chaco” tendrán la oportunidad de conocer todo el proceso productivo, desde la colocación de una colmena, hasta el envasado, degustación y comercialización de la miel.

A esta actividad se suman charlas educativas fomentando el consumo de miel en escuelas primarias y jardines de infantes de Resistencia y alrededores, que abarcarán desde el 15 a 18 de mayo, mientras que una importante red de supermercados de la ciudad también hará promoción de la miel con la entrega de folletería y degustación en sus locales comerciales. Restaurantes y locales de comida también harán su aporte en esta campaña para incorporar a la miel en la dieta de los chaqueños, ofreciendo en el menú del día platos y postres elaborados con miel. Aparte del Gobierno del Chaco y el municipio de Resistencia también participarán de la Expo Miel Chaco instituciones como el INTA, INTI, Senasa y UNNE, sumándose las cooperativas apícolas Copap, La Misky Shumaj, Los Palmares, Charadai, Mujeres apícolas, Mieles Don Ramiro, Fábrica de cera estampada, Colmenares Stacul, Miel “Abeja Reina”, Consorcio Apícola Chaco, Cerveceros del litoral, Cerveza y miel y el Sindicato de Panaderos.

“Generar adeptos internos del producto es de gran importancia”

Actualmente el país exporta el 95% de lo que produce de miel. “Generar adeptos internos del producto es de gran importancia no sólo en términos de revalorizar el producto local, sino en términos de agregado de valor para la salud de la comunidad, para la consideración ambiental del desarrollo apícola y su sostenibilidad, y el desarrollo socioeconómico de las zonas productivas apícolas de la provincia”, aseguró la subsecretaria de Innovación y Desarrollo Local de la Municipalidad de Resistencia, Ana Clara Butticé.

La gestión colaborativa para el desarrollo de este evento da cuenta del compromiso que tienen todas las instituciones chaqueñas y sus especialistas involucrados con el producto miel. Además, da cuenta del valor del mismo, de la necesidad de sensibilizar a la población acerca de su consumo de acuerdo a las normas y registros vigentes, así como también su producción y comercialización responsable: “Y nos brinda un respaldo científico, normativo y de calidad, para llegar más y mejor a todos los ciudadanos”, concluyó la funcionaria municipal.

Propiedades nutritivas

La miel es uno de los alimentos más puros, naturales y saludables que podemos encontrar. La miel es rica en vitamina A, vitamina B y vitamina C, así como en minerales. Es ideal para aquellas personas anémicas o convalecientes que necesitan una ayuda extra para recobrar la vitalidad. Ayuda al organismo a restablecer su ritmo de actividad habitual y mejora el riego coronario al aportar energía a la musculatura cardíaca, favoreciendo la producción de fosfatos orgánicos.

Debido a que 100 gramos de miel aportan unas 300 calorías, su consumo se recomienda especialmente a personas que precisan una dosis adicional de energía como deportistas, niños en etapa escolar, personas mayores, trabajadores que realizan un esfuerzo físico, los que tienen una fuerte carga intelectual o los que quieren hacer una dieta para aumentar peso.

Una cucharada de miel diaria añadida a la leche, queso fresco o yogur aporta grandes beneficios para la salud, no supone un gran aumento calórico y es más saludable que el azúcar común.