El locro fue la estrella del feriado
Las condiciones climáticas no pudieron con la fuerza de la tradición, y este lunes, en varios puntos de Resistencia, transeúntes y automovilistas se deleitaron con aromas a locro, empanadas, y asado de carne vaca y pollo; cocinados para celebrar el Día del Trabajador.
Una recorrida por las principales avenidas de la ciudad realizada por NORTE permitió dar cuenta de varias decenas de centros de ventas de una amplia gama de platos, para cumplir con la alta demanda del día festivo.
En Avenida Mc Lean y Calle 8, por caso, un equipo comandado por Jorgito Ávalos y Luis Brez, se instaló a las 3.30 del lunes para comenzar con la cocción de 1000 porciones de locro, que se vendieron a razón de 100 pesos cada una.
El plato, quizás el más tradicional de la fecha, se elaboró con vegetales de todo tipo y los infaltables componentes de carne porcina y chorizos colorados.
Junto a las ollas, prepararon también asado de vaca, achuras, chorizos y morcillas; que se vendieron por kilo a 200 pesos la porción; y unos 50 pollos asados que costaban 100 pesos cada uno.
“Estamos confiados en vender toda la mercadería, pero se nota una merma en la cantidad de gente si lo comparamos con el año pasado o el anterior”, aseguraron los cocineros ante la consulta de este matutino.
El mismo panorama se producía cerca de las 11, en la sede de Club San Fernando. Allí, las actividades al mando de “Don Del Corro”, como lo conocen no sólo en el club sino también los alrededores de la sede del “Santo”; comenzaron el sábado a la tarde.
Tras cortar los vegetales, los integrantes del equipo se congregaron el domingo para trozar el cerdo y preparar los tendones y demás ingredientes con los que se le dio un sabor único a las más de 400 porciones que comenzaron a venderse cerca del mediodía.
“La preventa funcionó muy bien, con más de 300 porciones vendidas”, aseguró Del Corro, y consideró que a pesar de la situación actual “en días como hoy la gente hace un esfuerzo y mantiene la tradición de comerse una porción de locro o algún otro plato tradicional”.
