El camino del alfajor argentino km0
Se realizó la primera fiesta del sector alfajorero en la provincia del Chaco; el acontecimiento se desarrolló en el Domo Centenario de Resistencia donde pasaron más de 10 mil personas. Los productores locales quedaron asombrados por la demanda del producto ya que quienes visitaron la exposición y venta, adquirieron cerca de 30 mil alfajores durante las dos jornadas.
La Asociación Culinaria con Identidad Regional Argentina, en articulación con la Secretaría de Cultura y Turismo de Chaco, y la Cámara Argentina del Alfajor, dentro del marco de la Fiesta Regional del Alfajor, llevaron adelante la primera fiesta del sector alfajorero en la provincia, aportando exitosamente un gran valor para la comunidad chaqueña.
La fiesta del sector alfajorero, que se llevó a cabo los días 17, 18 y 19 de mayo último, tuvo como escenario el Domo del Centenario de Resistencia; se realizó con total éxito, tanto de convocatoria a los productores como por la concurrencia de los amantes del alfajor, ya que visitaron los stands más de 10 mil personas, superando ampliamente las expectativas.
El Programa ‘El Camino del Alfajor Argentino km0’, se creó mediante la Resolución ACRA N°000/040-2022, y bajo el aval de la Pro Secretaría Administrativa del Senado de la Provincia de Buenos Aires y el Consejo Profesional Gastronómico de las Américas. El objetivo central es coordinar, proponer e implementar políticas públicas, en consenso y con la participación de representantes del sector público y privado, sociedad civil y organismos internacionales, que atiendan las causas y los efectos de este programa.
‘El Camino del Alfajor Argentino km0’se encuentra estructurado en tres ejes, gobernanza y alianzas; investigación, tecnología y conocimiento; e información y comunicación.
Los representantes de las distintas entidades buscan el compromiso de toda la cadena alimentaria y referentes de los sectores, para lo cual llevaron adelante esta fiesta del alfajor donde cada productor contó con un stand y fueron sorprendidos por la cantidad de gente entusiasmada por el alfajor.
El Programa ‘El camino del alfajor argentino km0 Resistencia Chaco’, buscará acercarse a la realidad que cada comunidad vive, fortalecer el diálogo con pequeños productores, y retroalimentar la participación activa de toda la comunidad, afianzando el compromiso social, institucional y empresarial frente a la asistencia social de participación comunitaria.
En este marco quedó conformada la Red Provincial Chaqueña, del Programa ‘El Camino del Alfajor Argentino km0 Resistencia Chaco’, y se presentó la Carta de Adhesión de los productores alfajoreros.
La jornada realizada en el Domo del Centenario, contó la presencia del gobernador de la provincia de Chaco, Arq. Leandro Zdero, el Intendente Roy Nikich y la secretaría de Cultura y Turismo de Resistencia, que tuvo la responsabilidad de la organización y puesta a punto del Festival Regional del Alfajor. Además, en plena articulación con la Secretaría de Producción, la Asociación Culinaria con Identidad Regional Argentina, con la presencia del presidente Mag. Cristian Ponce de León; y la Cámara Argentina del Alfajor con Marisel Torres de Alfajores Nina del Norte, miembro de la comisión directiva.
"Queremos destacar la biodiversidad que la provincia ofrece y la experiencia urbana integrando a productores primarios, distribuidores, profesionales del sector, establecimientos gastronómicos y educativos, entre otros. En el plano cultural, la intención es impulsar una revolución basada en la recuperación de la alimentación tradicional de cada municipio y de la provincia, convirtiéndolo en un eje turístico fundamental. Así lograremos consolidar y distinguir la identidad", aseguraron desde la Asociación Culinaria con Identidad Regional Argentina (ACRA).
En el plano económico, esperan fortalecer las economías regionales; de esta forma generar nuevas oportunidades para hacer crecer el empleo, aumentar el ingreso de divisas y disminuir la pobreza.
"La meta principal consiste en promover sistemas alimentarios eficientes y sostenibles por lo que, no solo tenemos el deber de producir más y mejor, sino también de darle un buen uso a lo que producimos. Este es un programa que atañe a todos los actores y sobre todo a la comunidad en general donde nos basaremos en un banquito de tres patas, estable en todo terreno, por una parte, la del estado, por otra los privados y, por último, la comunidad participativa", puntualizó Cristian Ponce de León, presidente de ACRA.
"Lo que queremos es potenciar las acciones de responsabilidad social que llevan adelante hoy los diferentes productores comprometidos, llegar a más personas y empezar a trabajar desde la comunidad, por eso la red, para intercambiar y generar acciones conjuntas que tengan mayor impacto que las que se pueden generar individualmente", agregó el Mag. Ponce de León.
Además, agradeció al gobierno provincial y al municipio de Resistencia. "Nos abrieron las puertas de su casa, para poder acompañarlos institucionalmente y estamos muy agradecidos por eso. También, agradecer a Marisel Torres de Alfajores Nina del Norte por todo el apoyo recibido y por la organización de todo el recorrido en la prensa local. Realmente ha sido un éxito bien articulado, los productores alfajoreros se mostraron, se visibilizaron y generaron una gran oportunidad de crecimiento, realmente eso nos alienta a seguir por este camino que sin dudas es el camino correcto, traccionando juntos sin dejar a nadie atrás".
Cristian Farías, presidente de la Cámara Argentina del Alfajor, se refirió en estos términos. "Sin duda estamos alineados con esta iniciativa ya que desde C.A.D.A asistimos y acompañamos a todo el ecosistema alfajorero, y además, estamos consiente que debemos poner énfasis en la participación activa de toda la comunidad como lo sostiene el presidente de ACRA".
Marisel Torres productora alfajorera de ‘Nina del Norte’ y miembro activo de ACRA y CADA, sostuvo que esta iniciativa es muy importante ya que, genera espacios público-privado de asociación activa para fines específicos. "La alimentación siempre es una responsabilidad que nos concierne a todos los eslabones de la cadena, desde el productor primario hasta el consumidor. La invitación fue para trabajar en forma conjunta y responsable, y nosotros estamos de acuerdo con ello. Creemos indispensable seguir generando esta cultura alfajorera y visibilizar a todos; creando diferentes posibilidades y acompañándolos en todo lo relacionado a establecer su producto. Ya que, este tipo de programas nacionales, sin duda alguna potencia todo lo turístico gastronómico y cultural, fundamentalmente a nosotros los productores alfajoreros, generando así mucho valor".
Damián Simonetti, presidente de la Fundación Horticultura Argentina Sustentable, aseguró, "el Programa está totalmente alineado con los ejes de trabajo que venimos desarrollando en los últimos años. Nos parece muy importante promover los hábitos de consumo saludables y generar junto a nosotros los productores un programa que atañe al sector".
Juan Vasco Martínez, director ejecutivo de la Asociación de Supermercados Unidos (ASU), también apoya y promueve este Programa. "Va a permitir capitalizar tanto la investigación, la tecnología y el conocimiento, como las posibles soluciones de apoyo a diferentes municipios a través de la capacitación que el programa atrae y, además, esto es fundamental y novedoso".
En el stand de Rico de Algarroba, los alfajores se vendieron rápidamente; su propietaria, Sandra Salto, comentó "muchísima gente, todos los expositores vendimos hasta agotar stock. Un éxito absoluto para todos. El sábado a la noche vendimos todo y volvimos a hacer más, y se nos acabó el chocolate, así que llevamos poco para el domingo y en 30 minutos se llevaron todo. Los organizadores estiman que el domingo fueron vendidos alrededor de 1.300 a 1.500 alfajores por stand, algunas más otros menos, por 22 stand, serían entre 29 a 33 mil alfajores, aproximadamente".
Las entidades firmantes de la Carta de Adhesión al Programa ‘El Camino del Alfajor Argentino km0’, fueron, la Cámara Argentina del Alfajor (CADA), Asociación de Proveedores de la Industria de la Alimentación (ADEPIA), Asociación Consumidores Libres, Fundación Horticultura Argentina Sustentable, Asociación de Supermercados Unidos, Cámara Argentina de Supermercados, Red seguridad alimentaria – CONICET, Foro de la Alimentación, la Nutrición y la Salud (FANUS), Dirección del Voluntariado ACRA, Resaca Solidaria, Asociación de Productores Hortícolas de la Plata, Hogar Siempre los Niños, Club Universitario de la Plata, Cocina y Letras, Radio Inside Bituk, Tu Huerta.com.ar, Horticultura Argentina, Club de Leones de Argentina, Asociación Civil El Roble, Asociación Estrellas al Cielo, CARITAS Argentina, CEDICA, CEPA, Extensión Universitaria UNLP, Federación de Instituciones, Rotary Club, Scauts Argentina.
