Carnicerías de barrio golpeadas por el parate de la cuarentena

El negocio minorista de la carne es otro de los sectores afectados por el aislamiento social obligatorio, que provocó importantes pérdidas de ingresos en buena parte del comercio y otros servicios.

Precisamente en lo que refiere a la pequeña carnicería de barrio, el sector sufrió caída en las ventas de febrero a marzo en proporciones que van del 30 al 40 por ciento, principalmente por factores que se desprenden de la medida de emergencia.

En un relevamiento hecho por NORTE en carnicerías del macrocentro, comerciantes manifestaron que, por un lado, buena parte de la clientela optó por el abastecimiento en gran volumen (lo que se llama ‘stockearse‘) en las grandes cadenas de supermercados o en frigoríficos locales, lo que significó una menor venta en el día a día en los negocios chicos.

Por otro lado, la incertidumbre que genera la cuarentena en materia de ingresos condujo a que una porción de consumidores elijan racionar el dinero de la compra de comida, comprando poco cada día para administrar la plata. ‘Llevan poca cantidad por día‘, señaló una carnicera que atiende su local por Alberdi y Marconi.

En este sentido, la propietaria del local mencionó que, al principio de la cuarentena, ‘la gente compraba los cortes más caros‘, pero con el correr de los días, fue viendo como sus clientes cambiaron de opción y buscan cortes más baratos ‘porque no tienen efectivo. La gente se está quedado sin plata y ya no se dan el lujo para el asado‘, señaló.

EL ASADO, UNA COMIDA SOCIAL

En diálogo con este medio, otro comerciante carnicero atribuyó la notable disminución de ventas de carnes para asado a la prohibición de reuniones sociales durante el aislamiento, ‘porque está prohibida la juntada entre amigos‘, lo que se traduce en una menor demanda de cortes de primera, como vacío, costilla o matambre. ‘En este momento la gente no se puede juntar, por eso no se hacen asados‘, agregó el propietario de una carnicería de López y Planes y avenida Laprida.

Sin embargo, todos los comerciantes consultados aseguraron que no está previsto un aumento de la carne en la provincia, aunque señalaron que ‘algunos productores quieren subir el precio, pero no está nada establecido‘. Además, agregaron que, favorablemente, no tienen expectativas de disminuir las ventas durante la cuaresma, ya que hace varios años notan que cada vez menos gente se apega a la costumbre de comer pescado por esta fecha.
La mayoría de los propietarios de carnicerías coincidieron en que aumentó en buena medida la venta de cortes baratos, como ser aguja, paleta o algunos gramos de molida.

Además, señalaron que en sus comercios se respetan las restricciones de ingreso de gente para comprar, para evitar posibles contagios hacia el personal o entre los mismos clientes. ‘Más de cuatro no entran. Si quiere entrar un quinto se le pide que espera afuera, respetando la distancia‘, indicaron.