Hagamos un asado, tomemos fernet

Yo Caníbal y la Presidencia del Concejo llevan adelante esta idea en que, los vecinos solo les quedará preparar la bebida porque el asado estará a la venta desde las 11 durante las dos jornadas.

Maxi Makowski, asador por elección e impulsor de esta Expo, charlo con NORTE y conto que habrá más de 12 asadores encabezados por dos de renombre internacional como son Riki Rodríguez y Gabriel San Juan quienes comenzarán a cocinar desde temprano, para abrir oficialmente el evento a las 11, y ofrecer al público empanadas criollas de carne; costillares y vacío a la estaca; guiso de lenteja con panceta y chorizo colorado ahumado; sándwiches de bondiola cocinada en ahumador por más de ocho horas, y un plato vegetariano de autor.

Maxi Makowski, organizador de la primera Expo Asado, dio detalles del evento, de cómo hacer un buen asado y qué está prohibido.

El organizador del encuentro, detalló que la Expo se desarrollará de corrido durante las dos jornadas, tanto sábado y domingo, para que los interesados puedan degustar de la mejor carne y conocer las diversas técnicas tradicionales de cocina como el asado a la estaca, asado ahumado, con cuero, y también tipos novedosos de cocciones de carnes que se están utilizando en la actualidad.

Los platos estarán a la venta a un precio accesible para que todos los vecinos puedan probar los productos. Además, habrá comidas vegetarianas y veganas; cerveza artesanal y diversos stands de productores locales.

El asado va a seguir siendo el plato por elección de los argentinos, la excusa para la juntada y la reunión de amigos y familiares. Tener algunos tips, o secretos de cómo hacer un buen asado es necesario e incluso derribar algunos mitos; Maxi respondió preguntas realizadas tras un gran debate en la redacción de NORTE.

-¿Cómo surge la idea de esta Expo Asado?

-Nace de la posibilidad de ir a cocinar en varios eventos a nivel nacional y lo que genera a los emprendedores y sobre todo a la ciudadanía. Hay mucha curiosidad sobre el tema y todos parecen conocer sobre cómo hacer un buen asado aunque nunca hay una receta o un método exacto.

-En tiempos de Macri ¿Qué expectativas le genera a la gente la Expo Asado?

- El secreto de hacer un buen asado a un costo accesible está en las compras. Uno tiene que saber a qué cantidad de personas les tiene que dar de comer para poder saber que comprar y asi generar los costos.

-¿Cómo calculas la cantidad en un evento tan masivo?

-Nos basamos en la cantidad que pasaron en ediciones anteriores. Calculamos que serán dos mil personas por día, pero creemos que serán más.

-Gran debate en la redacción ¿Qué va a la parrilla?

-Hoy se debate mucho sobre el vegetarianismo y veganismo, vamos mutando el pensamiento y la forma de cocinar. Nosotros, desde Yo Caníbal Asado, no consideramos a esto como un problema sino como una evolución así que hoy ponemos carne y vegetales a la parrilla.

-¿Cómo se calcula la cantidad de comida por persona?

-Si un corte magro son 500 gramos por persona y con cortes que tenga huesos son 700 gramos. Además siempre se estima una media papa, una porción de zapallo por personas. En general, se calcula en total 900 gramos de comida por plato pero uno nunca está satisfecho en un asado.

-¿Cómo es el chaqueño con respecto al asado?

-Es muy apasionado, es algo muy tradicional. Nosotros ofrecemos que los comensales puedan conocer que hay detrás del palto terminado, desde la técnica, los cortos, y todo lo que quieran preguntar.

-¿Hay algún tips para hacer un buen asado?

-Antes que nada es saber comprar la carne y el secreto es ser amigo del carnicero. Después saber si vamos hacer con leña, que lleva el doble de la cantidad de carne que compramos o si es carbón, es la misma cantidad de lo que ponemos en la parrilla. Luego adobar la carne con sal o limón y nunca puede faltar una copita de vino o fernet; pero hay algo que nunca puede faltar que es un buen amigo o alguien que nos acompañe mientras asamos.

-¿Es machista el asado?

-Para nada. Hoy las mujeres saben hacer asados excelentes, incluso más rico que los hombres. Hacer un asado no es una cuestión de género, sino de gustos.

-¿Cuál es el mayor error que se comete a la hora de hacer un asado?

-Lo que no se tiene en cuenta muchas veces es la temperatura de la parrilla, y así la carne se sella de la manera incorrecta y no se cocina de manera adecuada dejando a la carne arrebatada.

-¿Qué está prohibido en un asado?

-Prender el fuego con alcohol o pedirle el secador de pelo a la novia o la madre.

-¿Está mal que no un hombre no sepa hacer un asado?

-No, para nada pero lo que sí está mal es que esa persona no tenga un amigo que si lo haga.

Vuelta y vuelta

Vino o cerveza: vino y fernet para acompañar.

Mandiocas o papas fritas: mandiocas fritas.

Sal fina o sal gruesa: sal gruesa, siempre.

Chimi sí o chimi no: depende que quiera el público, pero todo es mejor con chimi.

Carbón o leña: leña, le da un gusto ahumado.

Fuego fuerte o lento: lento, al asado lo hace el tiempo.

Jugoso o a punto: jugoso.