Puerto Las Palmas producirá novedoso alimento para adultos mayores con base en arroz y pacú

Luego de competir con otros proyectos presentados en su momento, ante la convocatoria del Fondo Argentino Sectorial (Fonarsec), y pasar todas las instancias evaluadoras y la defensa del mismo ante un ju­rado internacional, finalmente el proyecto “Biotecnología en alimentos para adultos mayo­res”, cuya fórmula se diseñó desde el Laboratorio de Inves­tigación Bioquímica de la Fa­cultad de Medicina de la UNNE, en forma conjunta con la empresa Puerto Las Palmas, fue aprobado con una inversión que ronda los 13 millones de pesos.

Esta iniciativa innovadora, que atiende una demanda de la sociedad, propone la produc­ción de un alimento funcional en el sistema de cultivo del pacú rotativo con cultivo de arroz que contribuirá a una mejor calidad de vida de las personas.

Participaron en la reunión, por parte de Puerto las Palmas, su propietario Martín Meichtry, Néstor Gromenida, vicecoordi­nador científico, y María Belén Rader de Recursos Humanos; por la Facultad de Medicina, el decano Gerardo Larroza; la secretaria de Ciencia y Tecno­logía, Mónica Auchter; María Victoria Aguirre, coordinadora científica; Patricia Romero Vi­domlansky, coordinadora de grupo y la magister en Nutri­ción, Narella Colussi, investiga­dora.

Resolver problemas regionales

El decano de la unidad aca­démica se mostró agradecido a la empresa chaqueña por haber confiado en la Facultad de Me­dicina y también felicitó a los investigadores del Laboratorio Bioquímico y a la Secretaría de Ciencia y Tecnología, por el esfuerzo y dedicación para tan importante logro.

También manifestó que “el proyecto fue aceptado luego de cumplir con todos los requi­sitos y posteriormente fue defendido ante un jurado inter­nacional en el Ministerio de Ciencia y Tecnología de la Nación y se enmarca dentro de esta nueva mirada que te­nemos desde la universidad de plantearnos resolver los problemas de la región. Uno de ellos son los adultos mayo­res y un punto central para los mencionados es la alimenta­ción que es una problemática real”, explicó.

En cuanto a la mirada estra­tégica que tiene la Facultad de Medicina en este proceso de cambio, manifestó que “la lí­nea de investigación esta efectivamente dando respues­ta no solo a los problemas sanitarios sino al sector pro­ductivo”.

Calidad nutricional

Por su parte, la doctora Victo­ria Aguirre, coordinadora cientí­fica, señaló que “la formulación del alimento está ajustado a los requerimientos de macro y mi­cronutrientes de adultos mayo­res, que sean fácilmente digeri­bles con toda la calidad nutri­cional y que se pueda comer­cializar sin cadena de frio y en condiciones de máxima seguri­dad biológica.

Asimismo señalo que “el im­portante monto de dinero asig­nado va a ser destinado mayor­mente a la empresa y un por­centaje a la Facultad de Medi­cina, con lo que se podrá incor­porar nuevos equipos, realizar cursos de capacitación y se va a encargar de las etapas inicia­les de la elaboración del proto­tipo como prueba piloto que generará el conocimiento que la empresa lo pondrá a punto para la producción. Esperamos poder satisfacer esta necesidad muy importante que es cubrir un nicho de demanda y por eso estamos tan contentos porque la facultad al fin va a poder dar una respuesta concreta ante una necesidad a la sociedad”. A lo que agregó: “Un proyecto de esta envergadura es la primera vez que se hace desde la Fa­cultad de Medicina y esto se logra con un equipo y un gran apoyo institucional”.

Por primera vez el trabajo que desarrolla el Laboratorio de In­vestigación Bioquímica y acom­pañado por la Secretaría de Ciencia y Tecnología de la Fa­cultad de Medicina cristaliza un anhelo como es la concreción de un producto en el mercado para dar respuesta a una nece­sidad de la región.

Se logró a través de la figura del Consorcio Público - Privado convocatoria FSBIO 2017 de Fonarsec - Biotecnología Apli­cada a la Industria Desarrollo de alimentos para adultos ma­yores. Acordado entre la Facul­tad de Medicina de la Universi­dad Nacional del Nordeste y la empresa Las Palmas S.A.