“Durante el año no se han detectado alimentos prohibidos en el mercado central”
Especialistas del Senasa, ingenieros del Chaco y Formosa, junta con el director Nacional de Higiene e Inocuidad en Productos de Origen Vegetal y Piensos del Senasa, Alejandro Fernández, explican sobre los controles y cuidados que deben tener los productores de productos frescos. “Además de los controles que puedan hacerse desde distintos organismos es necesario tener en cuenta que los consumidores deben tener los cuidados necesarios a la hora de ingerir alimentos”, advierten.
En esta charla con ingenieros del Senasa explican cómo trabajan sobre el control del mercado central y también otros aspectos sobre el uso de agroquímicos expuesto también semanas atrás en este medio.
-¿Desde el Senasa se realizan controles sobre las frutas y verduras que ingresan en el mercado central de Resistencia?
En el marco del Plan Nacional de Control de Residuos e Higiene en Alimentos (Creha), el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) realiza monitoreos en la Cooperativa Frutihortícola Noreste Limitada. Los agentes del Senasa envían para su análisis muestras de frutas y hortalizas a fin de detectar residuos de agroquímicos y microbiológicos. El Senasa registra al Mercado como concentrador de Frutas y Hortalizas, quedando identificado como uno de los sitios de muestreo del Plan Nacional de Control.
La Coordinación Regional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria realiza visitas al Mercado de la ciudad de Resistencia a fin de inscribir a los productores que comercializan sus productos en el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (Renspa).
Con esta herramienta se identifica la unidad productiva, lo que permite conocer el origen del producto de manera inmediata.
El Senasa controla también que los cítricos, peras, manzanas, uvas y algodón que transiten por el territorio de la República Argentina circulen con el Documento Tránsito Vegetal (DTV), el cual constituye una Declaración Jurada que puede ser autogestionada por el usuario.
-Los mercados populares y las ferias que se realizan en las distintas plazas de la ciudad, ¿quedan fuera de estos controles?
En virtud que el Senasa tiene competencia en los alimentos que realizan tránsito federal, los productos de origen vegetal producidos y comercializados dentro de la provincia son competencia de la misma o de los municipios. Este tipo de mercados y ferias es competencia de la provincia y sus municipios.
-Un estudio realizado por Ustedes en Buenos Aires advierte que hay plaguicidas y agroquímicos prohibidos en las frutas y verduras del Mercado Central.
¿Se puede afirmar si lo que sale del mercado de frutas y verduras de Resistencia está libre de sustancias prohibidas?
El estudio al que se hace mención cabe aclarar que no estuvo circunscripto al Mercado Central. El Plan de Control de Residuos y Contaminantes que el Senasa lleva adelante tiene carácter nacional, no circunscribiéndose la toma de muestra sólo a los mercados mayoristas. Los puntos de muestreo pueden ser: productores, centros de reexpedición, establecimientos de empaque, depósitos mayoristas, mercados mayoristas y puntos de inspección fronterizos (PIF).
No se puede afirmar que todo lo que sale del Mercado de Resistencia esté libre de sustancias prohibidas ya que no se realizan muestreos a todo lo que ingresa. Sí podemos decir que durante el año en curso no han habido detecciones de productos prohibidos. También podemos afirmar que las no conformidades a nivel nacional han ido disminuyendo gracias a las diferentes herramientas que se utilizan como capacitación a productores y los muestreos que se han ido haciendo durante estos años.
-Sobre los resultados de los análisis de frutas y hortalizas que realiza el Senasa, ¿quiénes pueden tener acceso al mismo y qué medidas se toman en caso de encontrar sustancias prohibidas?
Si se detecta un resultado no conforme se procede a realizar una vigilancia al productor, empacador y/o importador del producto que arrojó ese resultado.
Esta etapa consiste en muestreo con interdicción de la mercadería hasta contar con los resultados analíticos emitidos por el Laboratorio del Senasa o de su Red previo a su liberación o decomiso.
En el caso de constatarse una no conformidad en la etapa de vigilancia, se procede a una evaluación específica para definir el destino de la mercadería.
Esta evaluación está basada en criterios científicos que indican que el exceder un Límite Máximo de Residuos (LMR) no implica necesariamente un riesgo, puesto que la exposición puede estar por debajo de los parámetros toxicológicos.
En consecuencia se hace en cada caso una evaluación de riesgo para determinar las medidas a adoptarse.
-Por otra parte, ¿hay control sobre los lugares donde venden agroquímicos en el Chaco?
El Senasa tiene facultades sobre la comercialización de los agroquímicos a través del Sistema Federal de Fiscalización de Agroquímicos y Biológicos (SIFFAB).
El control del uso de los mismos es facultad de las provincias. Los agentes del Senasa controlan que los productos que se vendan en los comercio estén registrados en el Organismo y cumplan con la norma del etiquetado.
También se toman muestras al azar de los productos formulados para controlar la calidad y composición de lo vendido.
