La rentabilidad en el mercado mayorista de frutas y verduras es relativamente baja
A pesar de que el último informe de la Cámara Argentina de la Mediana Empresa (CAME) dio cuenta de importantes diferencias entre los precios en góndola y en las chacras de un gran números de productos agropecuarios, la situación del mercado mayorista frutihortícola en la capital provincial continúa dejando mucho que desear cuando se pone la lupa sobre la rentabilidad del sector.
Así lo explicó el presidente de la cooperativa frutihortícola Ambar, Américo Barúa, un emprendimiento que reúne a 180 socios que se encargan del abastecimiento de verdulerías, minimercados y supermercados pequeños de buena parte de la provincia del Chaco, Corrientes, norte de Santa Fe y Formosa.
“Nos sabemos bien de dónde obtiene la información la CAME, pero lo cierto es que en el sector mayorista de comercialización de estos productos en la zona, la rentabilidad no supera el 20% promedio, más allá de las mejoras estacionales que se dan, en distintos períodos del año, en alguno de éstos en particular”, sostuvo el referente.
Menos para el productor
Los datos relevados por la CAME surgen del Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) que elabora el Área de Economías Regionales para una canasta de 25 alimentos agropecuarios que se consumen en fresco. Para elaborar el indicador, se toman, según la entidad, los montos diarios online de los principales supermercados del país y más de 200 importes de verdulerías y mercados para cada producto.
En mayo, el IPOD agrícola alcanzó una cuantía de 5,29 veces, bajando 5,4 % frente a abril pero manteniéndose 4,3 % arriba de mayo de 2016. El IPOD ganadero, en tanto, se ubicó en 3,92 veces, 2,9 % por debajo de abril pero 12 % por sobre un año atrás.
La participación del productor en el valor de góndola cayó 3,9% en el mes, estableciéndose en un 22 % después de haber alcanzado casi un 28 % en febrero pasado.
El IPOD es un indicador elaborado por CAME para medir las diferencias que suelen multiplicar por varias veces el precio de origen de muchos productos agropecuarios en el recorrido que hacen hasta llegar al consumidor. Esas distorsiones son muy dispares según producto, región y tipo de comercio.
En general, las brechas están determinadas por comportamientos especulativos de diferentes actores del mercado, básicamente de las grandes cadenas de supermercados que se abusan de su posición dominante, más allá de factores comunes como la estacionalidad -que afectan a determinados productos en algunas épocas del año- o los costos de almacenamiento y transporte.
Distorsión en las grandes cadenas
“La información que difundió la CAME no es específica”, aseveró Barúa, y apuntó que “si bien es cierto que hay fuertes distorsiones en los precios, no queda muy claro cuáles son los actores que incurren en estas prácticas que terminan siendo perjudiciales tanto para los productores como para los consumidores de las frutas y verduras”.
En ese marco, profundizó: “los datos con lo que contamos nosotros indican que nuestra rentabilidad promedio no excede el 20%, pero además tenemos que lidiar con el hecho de que nuestros productos son perecederos, con lo cual, si no llegamos a colocar la producción durante la jornada, el precio decae notablemente y la rentabilidad, obviamente, también baja de manera abrupta”.
Actualmente, en el Chaco se produce alrededor de un 15% de la totalidad de los productos que se comercializan en el mercado frutihortícola local; el resto se abastece aprovechando las ventajas comparativas de las provincias vecinas, aunque llegan de lugares más alejados, como Mar del Plata, Mendoza y las provincias de Buenos Aires y Entre Ríos.
En los últimos años, la participación provincial en el mercado ha caído. Barúa recordó que “poco queda del cinturón verde que supo de ser orgullo en la zona, con una gran producción de verduras de hojas, las cucurbitáceas y cítricos”. “La producción registra una baja bastante notoria, sobre todo en los últimos dos años, después de un tiempo de repunte como había ocurrido desde la conformación de los consorcios rurales”, puntualizó.
Referentes del sector se reunieron recientemente para analizar el escenario a nivel nacional y concluyeron en que las dificultades para la producción y comercialización de los productos se han incrementado en todo el país. La caída en las ventas alcanza un 40% promedio en casi la totalidad de las provincias.
“Necesitamos políticas concretas de apoyo a los sectores menos favorecidos; de lo contrario, seguiremos con la gran distorsión de precios promovida por las cadenas de supermercados más grandes, y los perjuicios que esto trae para los productores y el resto de los actores del circuito comercial de los productos”, cerró Barúa.
