Cenas rápidas y deliciosas
¿Quieres servir algo sabroso para cenar, pero no tienes horas libres para cocinar un plato complejo?
Nuestra selección de comidas de 30 minutos está aquí para salvarte el día. Desde sabrosos platos de pasta hasta platos al horno que solo requieren una bandeja, filetes sencillos, ensaladas sustanciosas y sopas relajantes, puedes preparar todas estas comidas en menos de media hora, lo que significa que son absolutamente perfectas para cenas entre semana y almuerzos de última hora.
Nachos caseros de pitta con cordero crujiente y ensalada
Para una comida relajada para dos o tres personas, corta las pittas (una o dos por persona) en triángulos, rocíalas con aceite de oliva, salpimiéntalas y cuécelas en el horno caliente de cinco a ocho minutos, hasta que estén crujientes y doradas.
Mientras tanto, pon una sartén seca a fuego medio-alto, añade un paquete de carne picada de cordero de tamaño estándar y cocínala hasta que esté crujiente.
Sazona generosamente. Coloca los chips de pitta en un plato o fuente grande y pon encima el cordero (también puedes usar carne de res). Añade rodajas de pepino, tomate y cebolla roja, esparce abundante queso feta desmenuzado y termina con un chorrito de aceite de oliva y jugo de limón.
Pollo con miel y jengibre
Este plato que todo el mundo va a amar y no requiere esfuerzo. Para cuatro personas, fríe seis muslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en dados en un poco de aceite hasta que se doren por todos lados.
Añade dos dientes de ajo machacados y 1 cucharada de jengibre rallado, y cocina durante un minuto más o menos.
Añade 3 cucharadas de miel líquida, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de vino de arroz y unos 100 ml de agua.
Remuévelo bien, llévalo a ebullición y cuécelo durante dos o tres minutos más, hasta que el pollo esté bien cubierto por la salsa pegajosa y cocido por completo. Espolvorea con semillas de sésamo y sírvelo con verduras al vapor y arroz o fideos.
Sándwich de pescado
Es muy fácil transformar unas varitas de pescado congelado en algo un poco más especial. Mientras cocinas los palitos de pescado según las instrucciones del paquete, prepara una salsa tártara rápida mezclando alcaparras, pepinillos picados y zumo de limón con mayonesa de buena calidad.
Coloca lechuga crujiente dentro de panecillos crujientes o sobre masa madre tostada, añade los palitos de pescado y vierte la salsa tártara. Une los panes y sírvelos con ketchup y gajos de limón aparte, si quieres.
Pizza de calabaza y queso feta
Para preparar una pizza rápida, deliciosa y agradable para todos, extiende la masa de pizza ya preparada sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Úntala con queso crema o queso de cabra y, a continuación, coloca por encima cebollas rojas y calabaza en rodajas finas.
Rocía generosamente con aceite de oliva, salpimienta y esparce romero. Hornea a 246°C (475°F) durante 15 minutos, hasta que la calabaza esté tierna y la corteza dorada. Acaba con un poco de queso feta desmenuzado.
Caldo de pollo rápido
Las sobras de pollo asado son geniales cuando quieres tener una comida en la mesa, pronto. Para los días en los que quieres algo reconfortante (y para hacer caldo suficiente para dos personas), pon una cacerola con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Añade a la sartén un par de puñados de champiñones laminados y cinco cebolletas cortadas en rodajas, y cuécelos durante tres o cuatro minutos.
Reduce ligeramente el fuego y añade dos dientes de ajo machacados. Cocina durante un minuto más o menos y vierte 700 ml de caldo de pollo de buena calidad (unos 0,7 litros). Deja que se caliente, reparte en cuencos y cubre con perejil o cilantro picado.
Filete teriyaki y espárragos
Haz este sencillo plato una vez y volverás a él una y otra vez. Para servir a dos, cocina un par de filetes a tu gusto. Mientras la carne reposa, bate 1 cucharada de azúcar y 5 cucharadas de salsa de soja, mirin y sake en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cuece a fuego lento durante 2 minutos antes de reservar.
Rocía un manojo de espárragos con aceite, sazónalos con sal y pimienta y cocínalos en una sartén plancha caliente durante dos o tres minutos, hasta que estén ligeramente carbonizados. Reparte los espárragos y el filete en rodajas en los platos, rociando con los jugos de la carne. Vierte la salsa teriyaki sobre el filete y sírvelo.
Huevos rancheros
Este desayuno sabe tan bien por la noche como por la mañana, y se prepara en solo cinco minutos. Para hacer suficiente para dos, sofríe cuatro dientes de ajo picados y un chile rojo picado fino en una cacerola pesada hasta que se ablanden. Añade una lata de 400 g de tomate, una cucharada de puré de tomate, un chorrito de vinagre de vino tinto y un puñadito de cilantro picado. Cuécelo a fuego medio de 8 a 10 minutos y sazónalo al gusto.
Mientras tanto, calienta una lata pequeña de frijoles refritos en un sartén y calienta dos tortillas, en una sartén seca o al fuego. Fríe dos huevos hasta que estén a tu gusto. Esparce una cucharada de frijol refrito sobre las tortillas, y añade encima cucharadas de la salsa de tomate. Termina cada tortilla con un huevo frito y, si quieres, espolvorea un poco de queso y cilantro para servir.
Linguini de camarón, chorizo y albahaca
Este plato, que combina chorizo salado y crujiente y camarones frescos y jugosos en una rica salsa de tomate, es sencillamente sensacional.
Para cuatro personas, trocea un chorizo de 250 g (9 oz) y cocínalo en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente. Añade a la sartén una pizca de copos de chile seco y 165 g (6 oz) de camarones crudos, y fríelas durante dos o tres minutos, hasta que las gambas se pongan rosadas. Añade un diente de ajo, cocina 30 segundos más y vierte 500 g (18 oz) de passata.
Cuece la salsa a fuego lento de 8 a 10 minutos, hasta que espese. Mientras tanto, cuece 500 g (18 oz) de linguini siguiendo las instrucciones del envase. Mezcla la pasta con la salsa, removiendo para combinar. Esparce las hojas de albahaca para servir.
Crêpes de jamón, higos y queso
Una crepe salada y finísima es una cena fácil y rápida. Rellena tu crepe con un poco de queso de cabra blando, jamón, queso rallado y mermelada de higos (aunque también podrías utilizar una mermelada de cebollas caramelizadas).
Agrega un poco de rúcula fresca sazonada con limón, sal y pimienta para darle un toque verde.
Filete con salsa de pimienta
Nada como un jugoso filete y una salsa clásica para acompañarlo. Para hacer salsa suficiente para cuatro, fríe una chalota picada fina, cinco dientes de ajo picados finos y 4 cucharadas de granos de pimienta verde en un poco de aceite hasta que se ablanden. Añade 3 cucharadas de brandy y cuece hasta que se reduzca a la mitad. Sazona, vierte 200 ml de caldo de carne y deja reducir a fuego medio.
Sazona generosamente los filetes, cocínalos en una plancha caliente durante tres minutos por cada lado y déjalos reposar. Añade 200 ml de crema de leche a la salsa y deja que espese. Sirve los filetes reposados con su jugo y la salsa de pimienta en grano; una guarnición de brócoli asado y papas fritas y listo. ¡Provecho!
Ensalada César
Si buscas una versión algo más ligera de la clásica salsa César, no puedes dejar de probar esta receta. Corta una hogaza pequeña de pan tipo chapata en trozos del tamaño de un bocado, mézclalos con aceite de oliva y un poco de ajo rallado, colócalos en una bandeja de horno y cuécelos durante 10 minutos en el horno a 177 °C (350 °F).
En un bol pequeño, mezcla 2 cucharadas de crème fraiche, 1 cucharada de mayonesa, una pizca de salsa Worcestershire, un puñado de parmesano rallado, un chorrito de limón y cuatro anchoas en lata finamente picadas, así como un chorrito de aceite de la lata.
Reparte las hojas de lechuga en cuencos y pon encima el aliño y los crutones; si quieres, puedes añadir un puñado de restos de pollo asado. Termina con abundante parmesano y pimienta negra.
Mejillones rassa
Rápida, fácil de hacer y repleta de sabores picantes, esta receta requiere unos cuantos ingredientes, pero puede estar lista en menos de 30 minutos. Pon una cacerola grande de base pesada con 4 cucharadas de aceite de coco a fuego medio-alto, luego añade 1 cucharadita de granos de mostaza amarilla, seguida de ocho dientes de ajo cortados en láminas finas.
Pela y corta en tiras un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar y añádelo a la sartén junto con cuatro guindillas verdes (partidas por la mitad longitudinalmente) y 10 hojas de curry (mejor frescas, pero también secas). Cocina, removiendo, durante un minuto más o menos.
Gambas a la plancha con chermoula o chimichurri
En esta receta, las gambas dulces y carnosas combinan a la perfección con la salsa chermoula, fresca, picante y llena de hierbas, pero también funciona a la perfección con chimichurri. Mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de salsa chermoula comprada en la tienda, y viértela sobre 16 gambas frescas, cubriéndolas bien.
Cocínalas a la parrilla caliente durante unos 5 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que las gambas estén bien hechas. Pon una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte, añade dos limones partidos por la mitad y fríelos, con el corte hacia abajo, durante 30 segundos. Cuece 250 g de arroz negro según las instrucciones del envase y repártelo en los platos. Cubre con las gambas, sirviendo aparte los gajos de limón caramelizados.
Papas rellenas
Si no tienes tiempo de asar las papas en el horno durante casi una hora, simula el efecto asado cocinándolas en el microondas y terminándolas bajo el grill durante tres o cuatro minutos (la piel quedará crujiente).
Sírvelas con los ingredientes que más te apetezcan: si quieres algo sencillo, con abundante mantequilla y queso Cheddar rallado, o si prefieres un relleno de atún con mayonesa, chili con carne o salmón ahumado y crema agria.
Quesadillas de manzana y pavo
Para hacer cuatro quesadillas, espolvorea unos 350 g (unos 0,4 litros) de pavo cocido desmenuzado con 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón y 1 cucharadita de tomillo seco.
Pon una sartén con un toque de aceite de oliva a fuego medio, añade el pavo y caliéntalo bien. Unta cuatro tortillas de harina con cebolleta picada, maíz dulce en lata y el pavo, y pon encima queso rallado y rodajas de manzana. Unta otras cuatro tortillas con crème fraiche y colócalas encima de las tortillas rellenas, apretándolas bien.
Pon una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto. Cocina las quesadillas, de una en una, durante cuatro o cinco minutos, luego dales la vuelta y fríelas durante dos o tres minutos más, hasta que estén crujientes.
